Miksi Mikroaaltouunin Popcorn Tuoksuu Niin Huonoon?

{h1}

Rakastan sitä tai vihaan sitä, mikroaaltouunin popcornin tuoksu on erilainen. Joten, mikä on kemian tuoksun takana?

Olemme kaikki kokeneet sen. Voit käydä keittiössäsi tai toimistosi taukopaikassa, ja tuoksu houkuttelee sinut: suolaista, voinainen, paahdettu. Joku on mikroaaltouunissa popcornia. Yum - tai ick, riippuen herkistymisestasi.

Google hakee mikroaaltouunien popcornia tuoksuvat lankoihin, joissa mainitaan kaikenlaisia ​​hajuja voin taivaasta oksentamaan virtsaan. (Tarkemmin sanottuna tiedetään, että se haju kuin karmin päki, tiedemiehet sanovat.)

Rakastan sitä tai vihaan sitä, mikroaaltouunin popcornin tuoksu on erilainen. Joten, mikä on kemian tuoksun takana? Useimmissa tapauksissa se on yksi monista keinotekoisista aromiaineista, jotka tunnetaan niiden öljyisestä, voihkoksesta. Nämä aromit ovat joskus ilmestyneet uutisiksi, joita sanotaan terveysuhkiksi, mutta ei ole todisteita siitä, että ne vahingoittaisivat rentoa popcorn-popperia; ne aiheuttavat sen sijaan vaaraa NIOSH: n (National Institute of Occupational Safety and Health - NIOSH) mukaan työntekijöille, jotka hengittävät niitä suuria määriä laitoksissa, joissa mikroaaltouunien popcornia tehdään. [9 Snack Foods: terve tai ei?]

Piilotettu vaurio

Yksi yleisimmistä makuaineista popcornissa on yhdiste, jota kutsutaan dasetyyliksi. Elintarvikkeissa, kuten voita ja hapan kermaa, diasetyyli esiintyy luonnollisesti fermentaation sivutuotteena, ja se antaa siihen kermainen, voinainen maku niin haluttaessa näissä elintarvikkeissa. Sen käyttö elintarvikelisäaineena valmistetaan diasetyyliä poistamalla vetyä toisesta aineesta, 2,3-butaanidiolista.

Dia-asetyylistä tuli terveyshaittoja 2000-luvun alussa, jolloin tutkijat julkaisivat löydöksiä mikroaaltouunin popcorn-laitoksesta, jossa kahdeksan entistä työntekijää joutui vaikeaan obstruktiiviseen keuhkosairauteen. Dia-asetyyli oli yksi tehtaan ilmassa näkyvistä epäpuhtauksista. Tämä havainto johti joukko eläimiä ja epidemiologisia tutkimuksia, jotka havaitsivat, että varmasti aine voi vahingoittaa keuhkoja ja henkitorvea. Tuloksena olevaa tilannetta kutsutaan nimellä obliterative bronchiolitis ja se tuottaa tulehdusta ja arpia, jotka voivat olla tarpeeksi huonoja keuhkojensiirtoa edellyttävien tautien hallintaan ja ehkäisyyn tarkoitettujen keskusten mukaan.

Vuonna 2007 monet popcorn-valmistajat - mukaan lukien ConAgra Foods Inc., General Mills Inc. ja American Pop Corn Company - sanoivat aloittaneensa vaiheittain diasetyyliä tuotteistaan ​​Associated Pressin raporttien mukaan. Toksikologisen patologian lehdessä 2016 tehdyssä tutkimuksessa rotilla havaittiin kuitenkin, että korvaavat kemikaalit, joita he käyttivät - 2,3-pentaanidioni ja 2,3-heksaanedioni - voivat myös aiheuttaa keuhkovaurioita.

Ei ole todisteita siitä, että nämä yhdisteet aiheuttaisivat vahinkoa ihmisille, jotka pudotivat popcornia ennen elokuvien yöa kotona.

Sekä diasetyyli ja pentándion ovat reaktiivisia yhdisteitä, ja niiden reaktiivisuus on peräisin samasta aktiivisesta kemiallisesta ryhmästä, jota kutsutaan dikarbonyyliryhmäksi, sanoi Ann Hubbs, tutkija, joka on tutkinut aineita NIOSH: ssa. Ainoa ero näiden kahden yhdisteen välillä, Hubbs kertoi WordsSideKick.com: lle, että diasetyyli on neljän hiilen yhdiste, kun taas pentanedionilla on viisi hiilimolekyyliä. Kun nämä yhdisteet tulevat kosketuksiin hengityselinten vuorauksen kanssa, ne vahingoittavat proteiineja hengitysteissä.

Kemikaalit reagoivat erityisen helposti aminohappoa (proteiinirakennuslohkoa), jota kutsutaan arginiiniksi, Hubbs sanoi. Tällaisten reaktioiden, toisinaan "popcorn-keuhkojen", tulos on peruuttamaton vahinko pienille alveoleille, joissa ilmassa vaihdetaan keuhkoissa.

Mikä haju on?

Mikroaaltouunien popcornin haju on erottuva, mutta saatat ehkä tarttua siihen muilla parittomilla paikoilla. Binturong tai bearcat, Kaakkois-Aasian nisäkäs, on kuuluisa - kaakkois-Aasian nisäkkäät menevät - tuoksuva kuin rasvaton popcorn. Tämä johtuu siitä, että myös toinen yhdiste, joka antaa mikroaaltouunin popcornia sen haju, esiintyy myös binturongin virtsaan.

Science of Nature -lehdessä julkaistussa 2016 tutkimuksessa todettiin, että binturong-virtsa on täynnä 2-asetyyli-1-pyrroliinia kutsuttua yhdistettä. Tämä aine muodostaa Maillardin reaktion aikana tai rusketusreaktion, joka tapahtuu, kun sokereita tai aminohappoja kuumennetaan. (Kuten karkea leipä? Kiitos Maillardin reaktiosta.)

Popcornissa 2-asetyyli-1-pyrroliini antaa piristyneen hajun, kun sokerit kuumentuvat. Tämä yhdiste löytyy myös elintarvikkeista, kuten valkoista leipää ja jasmine riisiä. Binturong tai bearcat käyttää ainetta tuoksun merkitsemiseen.

Duke-tutkijat, jotka löysivät yhdistelmän binturong-piikissä, havaitsivat myös, että se oli yksi harvoista yhdisteistä eläinten virtsaan, joka haisteli voimakkaammin aikaa, ehkä selittää miksi mikroaaltosi kuulee päiviä elokuvan yön jälkeen. Siellä on edes ainakin yksi blogi, jossa on vinkkejä popcorn-haisun poistamisesta mikroaaltouunista.

(Binturongit luultavasti tuottavat yhdistelmää yhdessä mikrobien kanssa, jotka elävät virtsateiden tai peräaukon lähellä, Duke-tutkijoiden mukaan.)

Jos oma pissasi alkaa tuoksua kuin popcornia, kannattaa kiinnittää huomiota. Terveyslinjan mukaan lääkäreiden kirjoittama terveystiedotus sivusto, popcorn-hajuinen piparjuuri, voi olla harmiton haittavaikutus syö tai juoda jotain, joka sisältää suuren määrän ketoneja kutsuttuja yhdisteitä (diasetyyli on ketoni, mutta muita ketonityyppejä esiintyy kaikenlaisia ​​elintarvikkeita). Tai haju voisi olla merkki siitä, että kehosi on erittämässä liikaa ketoneja, mikä on oire diabetesta.

Alkuperäinen artikkeli WordsSideKick.com.


Video Täydentää: .




Tutkimus


Ottaa Vauva: Vaiheet Raskauden
Ottaa Vauva: Vaiheet Raskauden

Uudet Äidit Paljastavat Totuuden Synnytyksen Jälkeen
Uudet Äidit Paljastavat Totuuden Synnytyksen Jälkeen

Tiede Uutiset


Camels: Facts, Tyypit Ja Kuvat
Camels: Facts, Tyypit Ja Kuvat

Ruokaöljyn Dispergointityökalu Käsittelee Puhdistuksen Ongelman
Ruokaöljyn Dispergointityökalu Käsittelee Puhdistuksen Ongelman

Rainfall Records Fall Kaakkoon
Rainfall Records Fall Kaakkoon

Seuraavat Kuntolaitteet Seurataan Vaatteilla
Seuraavat Kuntolaitteet Seurataan Vaatteilla

Bolivian Puisto Julistettiin Yhtenä Monista Maapallon Paikoista
Bolivian Puisto Julistettiin Yhtenä Monista Maapallon Paikoista


FI.WordsSideKick.com
Kaikki Oikeudet Pidätetään!
Jäljentämistä Materiaalien Sallittu Vain Prostanovkoy Aktiivinen Linkki Sivustoon FI.WordsSideKick.com

© 2005–2019 FI.WordsSideKick.com