Miksi Beer 'Skunk'?

{h1}

Olut voi kaatua, jos se saa liikaa aurinkoa. Mutta mitä tapahtuu pullossa, ja lasin väri auttaa suojelemaan kuplivaa?

Oletko koskaan nähnyt ystävän ryppyvän nenänsä olutta ja julistanut sen "karkeaksi"? Tai maistanut olutta, joka muistutti sinua erityisen pistävästä tien taposta? Mitä on että?

Skunky-olut ovat tunnettuja makuviat, ja jokainen näyttää olevan teorian siitä, mikä aiheuttaa oluen siirtymistä funkyyn. Mutta sen vaihtoehtoinen nimi, "kevyesti iski" olut, viittaa todellisen syyn. Kuten nimestä käy ilmi, ilmiö ilmenee, kun valoherkkä humala - tärkeä oluen ainesosa, joka toimii säilöntäaineena ja tuo makua - altistuu liikaa valolle. Bakteerit ovat todenneet ongelman ainakin vuodesta 1875 lähtien. Taistelua vastaan ​​olutta säilytetään usein ruskeissa tai vihreissä lasipulloissa, joiden avulla suodatetaan valo (alumiiniset tölkit ja kelat estävät valon kokonaan).

Vuonna 2001 apteekit Chapel Hillin Pohjois-Carolin yliopistosta selvittivät skunk-oluen yksityiskohdat. Tutkijat ampuivat lasereita kolmella isohumulonilla - yhdisteet, jotka ovat vastuussa humalan valoherkkyydestä - ja käyttivät menetelmää, jota kutsutaan aikaratkaistuun elektronin paramagneettiseen spektroskopiaan prosessin aikana muodostettujen yhdisteiden mittaamiseksi. Keskitetty laser-valo rikkoi isohumooneja tuottaen 3-metyylibut-2-eeni-1-tiolia tai "skunky tiolia", joka on kemiallisesti samanlainen kuin karkea yhdiste, joka antaa sen suihkulle niin voimakasta tuoksua.

Todellisessa maailmassa, jossa oluita ei pilata laserilla, valoa lyönyt olut johtuu näkyvästä valosta 400-500 nanometrin välillä aallonpituudella (spektrin sininen pää) ja ultraviolettivalolla, jonka aallonpituus on alle 400 nm. Ruskeat pullot estävät valon alle 500nm, ja vihreät pullot estävät valoa alle 400nm, minkä vuoksi satunnaiset Heineken maistuu. Kirkkaalla lasilla ei ole suojaa valolta, joten Corona-mainostajat ovat taitavasti suosittaneet, että juotat niiden keittoa kalkkiosalla.

Seuraa Life's Little Mysteries Twitterissä @llmysteries, sitten liittyä meihin Facebookissa.


Video Täydentää: Why Does Beer Get Skunked?.




Tutkimus


Nobel-Tutkijan Vaatimus Tutkitaan: Onko Naiset Todellisuudessa Huuta Enemmän?
Nobel-Tutkijan Vaatimus Tutkitaan: Onko Naiset Todellisuudessa Huuta Enemmän?

Varhaisten Ihmisten Etsintä Ruoasta Ja Sukulaisilta
Varhaisten Ihmisten Etsintä Ruoasta Ja Sukulaisilta

Tiede Uutiset


Miksi Hail-Free-Tulevaisuus Voisi Olla Vaarallinen
Miksi Hail-Free-Tulevaisuus Voisi Olla Vaarallinen

Onko Mount Everest Todella Kutistunut? Tutkijat Mittaavat Huippua Uudelleen
Onko Mount Everest Todella Kutistunut? Tutkijat Mittaavat Huippua Uudelleen

Salaperäinen Virus, Joka Tunnetaan Bisnellisessä Linnun Kuolemassa
Salaperäinen Virus, Joka Tunnetaan Bisnellisessä Linnun Kuolemassa

Roskapostin Hiilijalanjälki (Sähköposti Ei Lihaa)
Roskapostin Hiilijalanjälki (Sähköposti Ei Lihaa)

Amerikkalaiset Tappavat 40 Prosenttia Kaikista Elintarvikkeista
Amerikkalaiset Tappavat 40 Prosenttia Kaikista Elintarvikkeista


FI.WordsSideKick.com
Kaikki Oikeudet Pidätetään!
Jäljentämistä Materiaalien Sallittu Vain Prostanovkoy Aktiivinen Linkki Sivustoon FI.WordsSideKick.com

© 2005–2019 FI.WordsSideKick.com