Kuka Keksit Mikroaaltouunin?

{h1}

Havainto, että mikroaaltoenergia voisi kokata ruokaa oli onnellinen onnettomuus, joka sisälsi sulatettua suklaata.

Mikroaaltouuni on keittiökaluste, joka on lähes kaikissa Yhdysvaltain kotona - 90 prosenttia kotitalouksista on yksi, Yhdysvaltain työtilastoviraston mukaan. Näppäimistön koskettamalla tämä kaikkialla oleva laite voi kiehua vettä, palauttaa jäämiä, pop popcornia tai sulattaa jäädytettyjä lihoja muutamassa minuutissa.

Mikroaaltouuni keksittiin toisen maailmansodan lopussa. Silti kesti jonkin aikaa heidän kiinni. Aluksi ne olivat liian suuria ja kalliita, ja ihmiset eivät luottaneet heitä säteilynsä vuoksi. Lopulta tekniikka parani ja pelot haalistuivat. 2000-luvulla amerikkalaiset nimettivät mikroaaltouunin nro 1 -teknologian, joka helpotti heidän elämäänsä, J. Carlton Gallawan, täydellisen mikroaaltouunin huoltokäsikirjan kirjoittajan mukaan.

Ja kaikki johtui onnettomuudesta joidenkin sulan suklaan kanssa.

Vahingollista keksintöä

Percy LeBaron Spencer oli itseoppinut insinööri, joka ei ollut koskaan valmistunut lukiopistosta Lounais-tekniikan, viestinnän ja laskennan museon mukaan. Samalla hän työskenteli Raytheon Corp.:ssä magnetroneja - tyhjiöputkia, jotka tuottavat mikroaaltosäteilyä ja joita käytetään tutkajärjestelmissä. Vuonna 1941 hän loi tehokkaamman tavan valmistaa ne. Hänen innovaatioidensa ansiosta tuotanto nousi 17 päivästä yli 2600 päivään.

Spencer testaa magnetronia, kun hän huomasi, että taskuketjujensa suklaapatukka oli sulanut Raytheonin yrityksen historian mukaan. Kiinneltyään, Spencer testasi muita elintarvikkeita, kuten popcorn-ytimiä, ja huomasi, että ne kaikki putosivat. Hän laittoi munan lähellä magnetronia ja katsoi, kun se alkoi ravistella ja räjähtää. Spencer ymmärsi, että elintarvikkeet olivat altistuneet pienitiheyksisille mikroaaltoenergialle Gallawan mukaan. Hän rakensi sitten metallikotelon ja syöttää siihen mikroaaltouunia. Energia tuli laatikkoon, mutta ei voinut paeta - mikroaaltot eivät kulje metallin läpi. Spencer havaitsi, että mikroaaltouunit voisivat valmistaa ruokaa nopeammin kuin lämpöä käyttävät konventionaaliset uunit. Hän jätti patenttihakemuksen vuonna 1945. (Spencer jatkoi saada 150 patenttia koko uransa aikana National Inventors Hall of Famein mukaan. Hän kuoli vuonna 1970.)

Ensimmäinen kaupallinen mikroaaltouuni testattiin Boston-ravintolassa vuonna 1947. Myöhemmin samana vuonna Raytheon esitteli Radarange 1161: n. Se oli korkeintaan 5,5 metriä (1,7 metriä) ja painoi 750 lbs. (340 kiloa) ja maksoi 5000 dollaria Gallawan mukaan. Se oli koukattava vesilinjaan, koska magnetron oli vesijäähdytetty. Kesti muutaman vuoden välein, että yleisö voittaa alkuperäisen haluttomuutensa, mutta tekniikan parantuessa mikroaaltouunit kasvoivat suosioon erityisesti elintarviketeollisuudessa. Ravintolat voisivat säilyttää keitetyt reseptit jääkaapissa ja lämmittää niitä, jotta ne vähentäisivät jätettä. Muut elintarviketeollisuuslaitokset käyttivät mikroaaltoja kahvinpapujen ja maapähkinöiden paahtamiseen, lihan sulatukseen ja esikypsytykseen sekä jopa purkamaan ostereita.

Muu teollisuus löysi myös käyttökohteita mikroaaltouunin lämmitykseen. Mikroaaltouunia käytetään myös Gallawan mukaan korkin, keramiikan, paperin, nahan, tupakan, tekstiilien, lyijykynkien, kukkien, märkien kirjojen ja ottelupääiden kuivaamiseen.

Tappan, laitevalmistaja, esitteli ensimmäiset mikroaaltouunit kotikäyttöön vuonna 1955, mutta heidän suuren koonsa vuoksi - niin suuri kuin liesi - ja korkeat kustannukset - 1.295 dollaria - myytiin harvoin Gallawan mukaan. Raytheon osti Amana Refrigeration vuonna 1965, ja kaksi vuotta myöhemmin Amana Radarange, joka sopii keittiötyöpöydälle, otettiin käyttöön. Se maksoi alle 500 dollaria.

Pian sen jälkeen mikroaaltouunit tulivat suosimisemmiksi kuin edes astianpesukoneesta johtuen koon pienenemisestä ja kustannuksista. Vuonna 1975 vain 4 prosenttia yhdysvaltalaisista kodeista oli Gallawan mukaan mikroaaltouunissa; vuonna 1976 luku nousi 14 prosenttiin. Nykyään noin 90 prosenttia kotitalouksista Yhdysvalloissa on Bureau of Labor Statisticsin mukaan mikroaaltouuni.

Miten mikroaaltouuni toimii?

Mikroaaltouunit käyttävät radiotaajuuksia, jotka asetetaan tiettyyn taajuuteen - 2,450 megahertssiä, joiden teho vaihtelee 500-1 100 wattia Maailman terveysjärjestön WHO: n mukaan. Mikroaaltouunissa pommitetaan mikroaaltouunissa olevaa ruokaa joka puolelta. Elintarvikkeiden sisältämät vesimolekyleet absorboivat mikroaaltoja ja tuloksena olevat tärinä tuottavat lämpöä ja kokevat ruokaa. Mikroaaltouunit kulkevat muovin, lasin ja keraamisten mutta ei metallien läpi, minkä vuoksi ei ole suositeltavaa käyttää metallisäiliöitä tai välineitä mikroaaltouunissa SciTechin mukaan.

Magnetroni muodostaa mikroaaltoja. EngineerGuyn mukaan magnetroni on kaksi kestomagneettia kummallakin puolella tyhjiöputkea. Mikroaaltosäteily syntyy sähkövirtaamalla magneettisia ja sähköisiä kenttiä Tech-Faqin mukaan. Mikroaaltouunit ohjataan uunikammioon ruoan lämmittämiseksi ja keittämiseksi.

Mikroaaltoturvallisuus

Alustavan kehityksensa jälkeen mikroaaltouunit ovat saaneet huonon rapin mikroaaltosäteilyn käytön vuoksi. Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan mikroaaltouunit ovat turvallisia, kun niitä käytetään asianmukaisesti ja säilytetään hyvässä kunnossa. Vaikka suuret määrät mikroaaltosäteilyä voivat olla haitallisia, uunit on suunniteltu säilyttämään säteily uunissa ja näkyvät vain, kun uuni kytketään päälle ja ovi suljetaan. Vähäinen määrä säteilyä, joka voi vuoda, pääasiassa lasilevyn kautta, on selvästi kansainvälisten standardien alapuolella.

Maailman terveysjärjestön (WHO) mukaan useat maat ja kansainväliset standardikomiteat ovat asettaneet 50 watin tuotepäästörajan neliömetriltä missä tahansa kohdassa 5 cm: n etäisyydellä uunin ulkopinnoista. Käytännössä mikroaosipäästöt ovat huomattavasti tämän rajan alapuolella. Myös valotus vähenee nopeasti etäisyyden suhteen: henkilö, joka on 50 cm: n päässä uunista, saa noin yhden sadan prosenttia mikroaaltouunista, joka on 5 cm etäisyydellä.

Tärkein terveysongelma mikroaaltouunien käytön osalta on se, että mikroaallot lämpenevät yleensä epätasaisesti ja voivat aiheuttaa ruoan osia joko huonolaatuisena tai erittäin kuumana, joten varovaisuutta tarvitaan - samoin kuin muutamia ylimääräisiä minuutteja - lämpöä varten. tasoittaa ruokaa. Ensisijainen loukkaantuminen, joka johtuu mikroaaltouunista, on palovammoja, jotka johtuvat kuumasta ruoasta ja nesteistä tai elintarvikkeiden ruuhkaisista kuumasta ruoasta, kuten munia niiden kuoreista, ruoanlaittoon epätasaisesti.

Ravintoarvo

Myös elintarvikkeiden ravintoarvot ovat huolestuneita, kun ne on keitetty mikroaaltouunissa. WHO: n mukaan nämä huolenaiheet perustuvat väärinkäsityksiin. Mikroaaltouunissa kypsennettyjen elintarvikkeiden tai tavanomaisen uunin sisältämien elintarvikkeiden ravintoarvot eivät ole mitenkään eroja, eivätkä mikroaaltouunissa ruoanvalmistusruoat saa ruokaa radioaktiivisiksi.

Elintarviketieteessä ja ravitsemuksellisissa kriittisissä arvioinneissa julkaistussa 1982 artikkelissa tarkasteltiin tietoja useista tutkimuksista, jotka koskevat mikroaaltokypsytyksen vaikutuksia kosteuden, proteiinin, hiilihydraatin, lipidien, mineraalien ja vitamiinien ravintoarvoihin. Kirjoittajat päättelivät, että perinteisten ja mikroaaltomenetelmien avulla valmistettujen elintarvikkeiden välillä ei ole merkittäviä ravitsemuksellisia eroja.

Vuonna 2010 Espanjan Universidad Complutense Madridin tutkijoiden joukko keittivät erilaisia ​​vihanneksia, artisokista kesäkurpitsaan, tekniikoilla, jotka vaihtelivat kiehuvasta paistamiseen mikroaaltouuniin. He mittaavat antioksidanttien määrää ennen ja jälkeen keittämällä. He havaitsivat, että leivonta, ruoanlaitto ja mikroaaltouuni tuotti pienimpiä tappioita, kun taas keittäminen ja paineenteko olivat vaikeimmat antioksidantteihin. Paistaminen oli jonnekin välillä.

Tulevaisuus mikroaaltouuneissa

Monet mikroaaltouunit sisältävät nykyään antureita, jotka pysäyttävät itsensä, kun ruoka on valmis ruoanlaittoon SciTechin mukaan. Samsung on kehittänyt mikroaaltouunin, joka tarjoaa erilaisia ​​ruoanlaittomenetelmiä. Lihan sulatuksen lisäksi jäljelle jäähdyttämisen lisäksi uuni voi paista ja paistaa. Siinä on myös käymisjakso, jota voidaan käyttää tuoreen taikinan ja jogurtin valmistukseen.

NXP Semiconductorsin mikroaaltouuni käyttää kiinteää tilaa RF-radiotaajuutta. Mikroaaltouuni ohjaa missä ja milloin ja kuinka paljon energiaa siirretään suoraan ruokaan. Tuloksena on NXP: n mukaan parempi sakeus, maku ja ravitsemus. Kiinteän tilan laite mahdollistaa suurien energiamäärien hallinnan korkealla hyötysuhteella ja reaaliaikaisella palautteella.

Muut yritykset, kuten Wayv, tuottavat kannettavia, kiinteän tilan RF-mikroaaltouuneja, jotka voidaan ladata tavallisen pistokkeen kautta autossa tai aurinkolatureilla. Tätä nimenomaista mallia, joka muistuttaa lämpöä, voidaan käyttää noin 30 minuutin ajan kerrallaan, jotta se lämmittäisi kerralla jopa 17 fluidiyksikköä (0,5 litraa).

Mikroaaltouunit saavat myös ominaisuuksia, jotta ne voivat muodostaa yhteyden mobiiliteknologioihin, kuten LG Smart -laitteiden riviin. Näillä laitteilla on mahdollisuus kytkeä päälle etäyhteyden mistä tahansa älypuhelimen tai muun laitteen kautta.

Lisäresurssit

  • Ruoka ja viini: Tämä uusi mikroaalto voisi lopulta korvata nykyisen 50-vuotisen tekniikan
  • Lehdistö Mikroaaltouunista: Mikroaaltouunien vaikutukset elintarviketeollisuuden tulevaisuuteen: Kotimaiset ja kaupalliset mikroaaltouunit
  • Kansallinen amerikkalaisen historian museo: Tappan malli RL-1 Mikroaaltouuni


Video Täydentää: Vaahtokarkki-suklaa-keksi mikroaaltouunissa.




FI.WordsSideKick.com
Kaikki Oikeudet Pidätetään!
Jäljentämistä Materiaalien Sallittu Vain Prostanovkoy Aktiivinen Linkki Sivustoon FI.WordsSideKick.com

© 2005–2019 FI.WordsSideKick.com