Miten Krispy Kremes Toimii

{h1}

Krispy kreme on ollut eteläperäinen perinne yli 50 vuotta. Selvitä, mikä tekee krispy kremestä erityisen ja kuinka krispy kreme-munkkeja valmistetaan.

Miten Krispy Kremes toimii: miten


Krispy Kremen allekirjoitus "alkuperäinen lasitettu".
Katso lisää kuvia alle 5 dollaria.

Kiitokset erityisesti Rick Normanille, Daryl Silverille ja Raleigh Krispy Kremen miehistölle auttaaksemme meitä tämän artikkelin (ja kaikkien ilmaisten munkkien kanssa!).

Kaikki tämä, samoin kuin muutamat murehtivat vatsat, tuntui hyvältä tekosyynä pysähtyä paikalliselta Krispy Kremeltä katselemaan kulissien takana. Tässä artikkelissa näemme, miten Raleigh, N.C., "tehdasvarasto" muuntaa raaka-aineet Krispy Kremen allekirjoitukseksi Donut, "alkuperäinen lasitettu". Näemme myös, miten myymälän donitsijät saavat suklaata täyttämällä keskellä munkkeja ja selvittää hieman Krispy Kremen jakelurakennetta.

-

Sekoitus ja pursotus

Miten Krispy Kremes toimii: miten


750 neliön jalka merkki Raleigh-myymälässä

Raleigh Krispy Kreme on yksi Krispy Kremen monista tehtaan myymälöissä, leipomot, jotka tekevät munkkeja kävijöille sekä paikallisille ruokakaupoista. Kaikki tehtaan myymälän ainesosat valmistetaan Winston Salemin Krispy Kremen tuotantolaitoksessa noin kahden tunnin ajomatkan päässä. Tehdasvalmistustilanteessa löysimme donkeja, sokeria, hiivaa, donttitäytteitä ja muita pakattuja ainesosia.

Alkuperäinen lasitettu erä alkaa Krispy Kreme donitsiyhdistelmällä, vedellä ja hiiva, samat yksisoluiset sienet, joita käytetään leivän kasvattamiseen. Hiiva on se, mikä tekee alkuperäisestä lasitetusta niin kevytksi - se heittää taikinan ylös ilmalla, joten se ei ole tiheä kuin kakku donitsi (lisää tästä myöhemmin).

Miten Krispy Kremes toimii: Krispy

Varasto

Miten Krispy Kremes toimii: Krispy


Krispy Kreme donitsiyhdistelmä

Leipurit sekoittavat ainesosat muodostamaan taikinan, jonka he kaada a tuutti. Suppilosta syötetään a ekstruuderin, joka muodostaa taikinanrenkaat, joista lopulta tulee munkkeja. Suulakepuristin käyttää paineilmaa pakottamalla taikinan rengasmainen leikkuri - sylinterimäinen leikkuri toisen pyöreän leikkurin ympärillä. Koska leikkuri muodostaa koukkuja rengasmuodossa, Krispy Kremen munkkeja ei ole koskaan koskaan leikattu.

Tehtaanmyymälä Tehdasvalmistusmalli palasi ensimmäiseen Krispy Kremeen, joka perustettiin vuonna 1937 Winston Salemin NC: hen. Perustaja Vernon Rudolph alunperin asetti donitsijakeluyhtiön ilman myymälää, mutta asiakkaat pudotettiin pyytämällä kuuma munkkeja. Hän rakensi ikkunan tehtaan seinään ja alkoi myydä donut tuoreina linjalta.
Omaperäinen ekstruuderikone oli ainoa laite, jonka Krispy Kreme ei anna meidän kuvata. Suulakepuristin ja erityinen taikinaseko ovat varjeltuja liikesalaisuuksia.

Suulakepuristin imee rengasmuotoisen taikinan suoraan telineenkuljetushihnalle, joka vie donitsi seuraavaan pysäyttimeen, ruutuun.

Proof Box

Todistuslaatikko tai proofer on pitkä lasikotelo, joka sisältää donitsi-kuljetinhihnan. Kuljetinhihna kantaa donkutalustoja hitaasti ylös ja alas siksak-liikkeessä läpi koelaatikossa.

Miten Krispy Kremes toimii: Krispy

Laatikon tarkoituksena on ympäröidä munkkeja lämpöä ja kosteutta vastaan. Kosteus ja alhainen lämpö tekevät hiiva-organismeista aktiivisemmaksi tappamatta niitä. Kun hiiva tulee aktiiviseksi, se syö sokeria ja vapauttaa hiilidioksidikaasua jätteeksi. Hiilidioksidi laajenee ja luo ilmataskut koko taikinan läpi (katso lisätietoja leivän toiminnasta).

Jotta liuskeita voitaisiin lämmittää vain oikeaan lämpötilaan, koelaatikossa on pidettävä lämpöä ja kosteutta hyvin tiettyinä määrinä tietyn ajan. Jos se tulee liian kuumaan tai kosteaan, laite avaa tuuletusaukkojen protoferin sivussa, jottei ilma pääse ulos. Krispy Kreme ei julkista tarkkoja proofer-asetuksia, koska ne ovat osa salaista reseptiä. Taikina kuluttaa 15-20 minuuttia koelaatikossa.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii

Kun kuljetinhihna kuljettaa taikinan todistusaineiston läpi, hiiva muuntaa taikinan ohut rengasta täysikokoiseksi, täytettyyn donitsiin. Kun donitsi on laajentunut, se on valmis keitetyksi.

Snack-tilastot Krispy Kreme raportoi nämä tilastot verkkosivustollaan:
  • Joka päivä Krispy Kreme tekee noin viisi miljoonaa munkkeja.
  • Joka vuosi he tekevät noin 2 miljardia munkkeja.
  • Joka viikko he antavat tarpeeksi tykkiä päästäkseen New Yorkista Los Angelesiin.
  • Joka vuosi he käyttävät kahta suklaata sisältävää olympia-kokoista uima-allasta.
  • Joka vuosi he käyttävät noin 1 miljoonaa kiloa sprinklejä.
  • Kolminkertaisesti Krispy Kremen myymälät voisivat tehdä donitsipinoa yhtä korkealle kuin Empire State Building (joka on 444 metriä tai 444 metriä) vain kahdessa minuutissa.

paistamiseen

Kuljetinhihna kaventelee jokaisen donettialustan yli proofer-juoksun lopussa pudottamalla munkkeja toiselle kuljetinhihnalle, joka vie ne muuhun valmistusprosessiin. Toinen kuljetinhihna ja proofer-hihna on kytketty hammasjunalla, joten ne liikkuvat aina yhdessä.

Miten Krispy Kremes toimii: miten


Proofer-hihna pudottaa taikinan ruokaöljyssä.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Kuljetushihnan ohjauspaneeli

Ensimmäinen vaihe prooferin jälkeen on keittää taikina. Kuten useimmat munkkeja, Krispy Kremes on paistettu (öljyllä kypsennetty). Paistetaan kypsennetään taikina nopeasti ulkopuolelta ja antavat donutille erottuvan rapean tekstuurin.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Leikkuri kääntää munkkeja puolivälissä öljyn läpi.

Kuljettimen hihna kantaa donutsia kasviöljyhaun läpi, joka on lämmitetty 355-360° Fahrenheit (noin 180° C). Donut todella kelluvat kylvyssä, kun ne työntyvät vyöhön kiinnitetyillä tankoilla.Koska munkkeja kelluu, kylpy vain kokaa yhden puolen kerrallaan. Ensimmäisen puolen kokkien jälkeen munkit siirtävät pyörivän varren, joka nostaa ne ylös ja viittaa niihin.

Miten Krispy Kremes toimii: Krispy


Donut kulkevat pinon läpi puolivälissä öljyn läpi.

Miten Krispy Kremes toimii: miten


Kun ne on keitetty, kuljetin työntää munkkeja ulos öljystä jäähdytysvyöriin.

Leipureiden on paistettava munkkeja hyvin tarkkaan aikaan varmistaakseen oikean maun ja koostumuksen. Useilla päivillä päivällä päällikkö todella aikoo tarkistaa prosessin varmistaakseen, että munkkeja kypsentää juuri oikein. Munat on keitettävä 85-87 asteen Fahrenheit (noin 30 C), joka kestää noin 45 sekuntia kummallekin puolelle.

Lasitus

Viimeinen vaihe myymälässä myytyjen munkkien osalta on lasitus. Lasitus on sokerin, maidon ja muiden ainesosien seos. Leipurit valmistavat lasia suurella sekoitusastialla ja pumppaavat sen sitten ulos lasitus vesiputous säiliö.

Miten Krispy Kremes toimii: kremes


Toinen pumppu vetää lasia ylöspäin säiliöstä vesiputouksen yläosaan, jossa se putoaa liukuhihnojen päälle. Koska jokainen donitsi kulkee vesiputouksen läpi, se on kokonaan päällystetty lasissa.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Miten Krispy Kremes toimii: kremes


Kun kone käynnissä, sisäänkäynnin saaneet asiakkaat voivat saada sadon kermaa, tuuletusta tuoreista kinkkuista lasin koneesta. Muut donut, jotka on merkitty toimitukseen, pysyvät kuljetinhihnalla. Hihna vie heidät rampille ja koko tehtaan huoneeseen.

Miten Krispy Kremes toimii: Krispy


Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Jäähdytys

Jäähdytys
Pitkä, hidas ratsastus (kestää noin 40 minuuttia) antaa donutille runsaasti aikaa jäähtyä ennen kuin ne pakataan laatikoihin ja tarjottimiin. Tämä on tärkeä vaihe prosessissa - pakkaaminen kuuma donitsi heti olisi yksinkertaisesti liian sotkuinen.

Juuri lopussa linja, munkkeja kulkee läpi suklaa, jota leipurit käyttävät tekemään suklaa peitettyjä munkkeja. Kylmä on eräänlainen kuin lasite vesiputous, mutta se peittää munkkeja suklaalla. Jälkeen jääpeitteen, munkkeja kulkee läpi jäähdytystunneli, jääkaappi, suljettu alue, jossa suklaa kovettuu nopeasti. Konejuomatut donut ovat toimitustapoja. Krispy Kreme käsipesää myymälöissä myytyjä munkkeja.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Rivin lopussa tyrmät kulkevat jääkaapin alla ja jäähdytystunnelin kautta.

Jäähdytystunnelin jälkeen munkit ovat valmiita menemään. Pakkaajat lataavat ne laatikoihin ja lokeroihin ja pinoavat ne sitten ostoskoriin.

Miten Krispy Kremes toimii: miten


Pakkaamalla munkkeja

Miten Krispy Kremes toimii: miten


Donutsit on pakattu laatikoihin ja lokeroihin.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Donutsit ladataan myyntiin takana olevilla jakeluautoilla.

Kun on aika ajaa reitti, työntekijät pyörittävät kärryjä kuljetusautoihin. Raleigh-tehtaan myymälässä kuljettajat ohjaavat 14 eri reittiä, joista palvelevat kukin 26 kauppaa.

Erikoisuus Donuts

Krispy Kreme tunnetaan parhaiten alkuperäisestä lasitetusta, mutta ne tuottavat myös muita kinkkuja. Useimmat Krispy Kremen avulliset lajikkeet on valmistettu samasta hiivasta valmistetusta taikinasta kuin alkuperäiset lasitetut, mutta ne on valmistettu eri tavalla. Jotkut ovat kastettuja suklaaseen, karamelliin tai muihin täytteisiin, ja jotkut ovat täynnä. Joitakin erikoisannoksia ovat rengasmainen alkuperäislasitettu päällystetty erilaisilla päällysteillä. Yhtiö myös myy kakkuja, kuten crullers ja suklaa munkkeja.

Miten Krispy Kremes toimii: Krispy


Krispy Kremen työntekijä imee suklaata.

Miten Krispy Kremes toimii: miten


Täyte Winston Salemin laitoksesta, joka on pakattu isoihin kauviin: Kussakin näistä kaupeista on tarpeeksi kerma täyttää 1100 munkkeja.

Valmistusnäkökulmasta hienoimmat lajikkeet ovat täytettyjä munkkeja. Jotta täytetty donitsi valmistetaan, leipurit alkavat samalla taikulla, jota käytetään tekemään alkuperäinen lasitettu, mutta ne kiinnittävät toisen leikkurin ekstruuderiin muodostaakseen pyöreän taikinanpaloja eikä rengasta. Taikina kulkee läpipainopakkauksen ja ruokaöljyn läpi ja voi kulkea vesiputken alle sen mukaan, mitä lajiketta on käytetty. Sitten se pääsee täyteasemalle, jossa leipurit pistävät kermaa, vaniljakastiketta tai jotain erilaista hedelmän täyttöä.

Täyttöasemalla leipurit kaada täyttömateriaalin, joka on valmistettu Winston Salemin tuotantolaitoksessa pumppauskoneen säiliöön. Koneessa on kaksi suutinta ja pitkä painike, joka täyttää säiliöstä täytetyt pumput. Paistin täyttämiseksi leipurit työntävät sen yhdelle suuttimelle ja työntävät pumpun painiketta vetäen donitsia kohti niitä. Pumppu on suunniteltu pistämään donitsi juuri oikealla täyttömäärällä.

Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Miten Krispy Kremes toimii: toimii


Tehdä kakkuja, Krispy Kremen leipurit sekoittavat erilaisen taikinan, pyörittävät todistusaatan poispäin kuljetinhihnasta ja kiinnittävät toisenlaisen pursotuskoneen. Erilaisten muotojen (esim. Kuoppisten crullerien) valmistamiseksi leipurit kiinnittävät eri muotoisia leikkureita suulakepuristimeen. Muotoiltu taikina menee suoraan ruokaöljyyn, koska sen ei tarvitse nousta.

Todella hämmästyttävä asia Krispy Kremen tehtaanmyymälöissä on se, kuinka monta munkkeja he karkottavat, vaikka melko pieni henkilökunta. Raleigh-myymälä voi tehdä 440 tusinaa munkkeja tunnissa, ja suurimmat kaupat voivat tehdä kahdesti. Käymällä kauppaan, sinä myös löytäisit, kuinka paljon prosessissa on mukana. Tehtaan linja on hämmästyttävä yhdistelmä koneita ja työvoimaa, kaikki palvelemaan hyvää donitsi.

Saat lisätietoja Krispy Kremestä ja donitsi-valmistuksesta yleensä katsoa linkkejä seuraavalla sivulla.

Aiheeseen liittyvät WordsSideKick.com-artikkelit

  • Miten ruoka toimii
  • Miten leipä toimii
  • Miten suklaa toimii
  • Kuinka rasvat toimivat
  • Kuinka rasvaiset solut toimivat
  • Kuinka kalorit toimivat
  • Miten kosher-ruoka toimii?
  • Mitä ovat homogenisointi ja pastörointi?
  • Kuinka paljon keskimääräinen henkilö syö kaksi vuotta?

Lisää isoja linkkejä

  • Krispy Kreme
  • Maailman epäterveellisin hampurilainen
  • Krispy Kreme Going Global
  • Krispy Kreme Donuts vie kakun häät
  • Krispy Kreme Mikroskoopin alla


Video Täydentää: Irish People Try Krispy Kreme Donuts For The First Time.




FI.WordsSideKick.com
Kaikki Oikeudet Pidätetään!
Jäljentämistä Materiaalien Sallittu Vain Prostanovkoy Aktiivinen Linkki Sivustoon FI.WordsSideKick.com

© 2005–2019 FI.WordsSideKick.com