5 Myytti-Busting Facts Turvallisesta Turkista

{h1}

Tässä on muutamia myyttisiä tosiasioita turvallisen loman aterian varmistamiseksi.

Olitpa kokenut kokki tai se on ensimmäinen kerta kun täytät kalkkuna, todennäköisesti lopputulos on maukas ja helppo vatsaan. Silti jopa asiantuntijat myöntävät, että kiitospäivällinen voi olla haastavaa.

"Se on monimutkainen ateria", sanoi Ben Chapman, elintarviketurvallisuusasiantuntija ja elintarviketieteiden apulaisprofessori North Carolina State Universityssä. "Ruoanlaitto on jotain, jota saatat vain kokata kerran tai kahdesti vuodessa, ja olet ruoanlaitto suurelle ryhmälle. Ateriaksi on yksi niistä, joita on vaikeampi hoitaa."

Chapman on tulkinnut myyttiä ja perhetyötä tosiasiallisesti tuottamaan hyödyllisiä vinkkejä, joten aterianne on ainakin turvallinen.

"Suurin riski tulee alihankintana", Chapman sanoi. "Sinun on myös huolehdittava ristikontaminaatiosta, joka voi tapahtua, kun työtasot, uppoasut tai astiat eivät puhdisteta asianmukaisesti raaka-lihan ja muiden elintarvikkeiden kanssa."

MYTH nro 1: Kalkkunaa keitetään, kun mehut selviävät tai kun jalka vetää pois luun.

FACT: "Väri ei ole osoitus turvallisuudesta tai lahjakkuudesta", Chapman sanoi.

Turkin mehut eivät muutu raaka-lihasta vaaleanpunaisesta kirkkaaseen väriin kuin lintu kokki, mutta se ei ole yhtenevä turvallisen syömisen kanssa. "Se ei välttämättä ole lämpötila, jonka taudinaiheuttajat tapetaan," Chapman sanoi.

Kaksi yleisintä patogeenejä, jotka liittyvät kalkkunoihin, ja ne, jotka pyrimme räjähtämään ennen tarjoilua, ovat kampylobakteeri ja salmonella, Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan. Nämä taudinaiheuttajat eivät voi kasvaa, ennen kuin lämpötila osuu 41 astetta Fahrenheit ja ne kuolevat pois, kun lämpömittari saavuttaa 165 astetta F.

Kuinka mitata kalkkunan kaltaisuus: Kiinnitä kärkeä herkkä digitaalinen lämpömittari kenties kahdeksaan kymmeneen paikkaan kalkkuna. Jos lämpömittari lukee vähintään 165 astetta F ympäri, se voi tulla ulos. Chapman sanoo kohdistaa paksun lihaksen alueet pois kalkkunan ontelosta ja luusta. Luu johtaa lämpöä paljon paremmin kuin lihaa ja voi siten antaa sinulle väärän lukemisen.

MYTH nro 2: Sinun pitäisi jäähtyä kalkkuna huoneenlämmössä jonkin aikaa, ennen kuin laitat sen jääkaappiin.

FACT: Joitakin vuosikymmeniä sitten, kun ihmiset syöksivät kuuman kalkkunan jääkaappiin, lämpö ylikuormaisi järjestelmää ja johtaisi heikentyneeseen maitoon. "Tämä olisi voinut olla totta 30 vuotta sitten, mutta nykyään jääkaapit ovat nyt rakennettu, jotta lämpötila säilyy muuttumattomana, joten vaikka se saattaa olla vähän energiaa imevät, turvallisin tapa on saada jääkaappi jääkaapissa kahden tunnin kuluessa poistaa sen uunista ", Chapman sanoi.

Saatat ajatella, että olet jo korvannut haitalliset bakteerit uunissa, joten miksi tarvetta kiirehtiä se jääkaappiin? Keksii, että uunin ja jääkaapin välillä on paljon mahdollisuuksia, että taudinaiheuttajat ryhtyvät asumaan kalkkunanlihaan, Chapman sanoi.

"Voit tappaa salmonella ja kampylobakteeri, mutta kun leikkaat sen, saatat tartuttaa lihaa muiden patogeenien kanssa ", Chapman sanoi. Staphylococcus aureus elää useimmilla meistä silmän ja nenän ympärillä. Mutta se ei vapauta myrkkyjä, ennen kuin sillä on ruoka-aine, kuten kalkkunanliha. Raapiminen nenän tai hankausta silmällä käsittelyä kalkkuna voisi antaa staph ratsastaa ruokaa. Jääkaapin kylmät lämpötilat hidastavat kasvua pitäen taudinaiheuttajan turvassa.

Lisäksi muutamat taudinaiheuttajat ovat voineet selviytyä uunista pienissä piilopaikoissa ja jos annetaan tilaisuus nousta kasvuun.

MYTH nro 3: Paras tapa sulattaa pakastettu kalkkuna on autotallissa.

FACT: "Ei ole hieno ajatus, koska et voi todella hallita kalkkunan ulkoista lämpötilaa", Chapman sanoi, lisäämällä kalkkunan lämpötila voi nousta yli 41 astetta F, jolloin salmonella ja kampylobakteeri voi alkaa kasvaa.

Kalkkunan hävittäminen laskimella voi olla ongelmallista myös, kun linnun ulkopuolelta päästään eri lämpötilaan kuin sisäpuolella.

Ja vaikka ei ole "parasta" sulatustekniikkaa, Chapmanissa luetellaan muutamia laskeutumiskeinoja: laitat sen jääkaappiin, mikroaaltouuniin tai viileään veteen. Kaikilla menetelmillä on kuitenkin omat riskit. Esimerkiksi sinun on varmistettava, että kalkkunan keskus jäätyy jääkaapissa.

USDA: n mukaan tässä on ohjeet koko kalkkunan sulattamiseksi jääkaapissa:

  • 4 - 12 kiloa: 1-3 päivää
  • 12-16 puntaa: kolme tai neljä päivää
  • 16 - 20 kiloa: neljä tai viisi päivää
  • 20 - 24 kiloa: viisi tai kuusi päivää

MYTH nro 4: Voit pakastaa kalkkunan turvallisesti yön yli alhaisessa lämpötilassa.

FACT: Tämä alhainen lämpötila voi olla juuri se, mitä haitalliset vikoja tarvitsee menestyä.

"Me kutsumme sitä lämpötilaksi 41 - 135 astetta vaara-alueelle. Sellainen lämpötila, jonka taudinaiheuttajat voivat kasvaa", Chapman kertoi WordsSideKick.comille. "Jos yrität kokata kalkkunan alhainen ja pitkä, saatat saattaa kalkkunan ja taudinaiheuttajien vaaralliselle alueelle liian kauan ja kasvaa."

Hän lisäsi: "Noin neljä tuntia tuolla vaaravyöhykkeellä voit kasvaa salmonella ja kampylobakteeri tasolle, joka saa ihmiset sairastumaan. "Ja voit odottaa" ilkeä pari päivää. "

MYTH nro 5: Kun kalkkuna on turvallisesti kypsennetty, tehtävänne on turvallisuustekijä.

FACT: Tuoreet hedelmät ja vihannekset on yhdistetty useampaan elintarvikevälitteiseen sairauteen kuin mikään muu ruoka.

Kun tuote on saastunut, voi olla hankala räiskää huonoja, kuten Salmonellaa ja E. colia. Tämä johtuu osittain siitä, että bakteerit voivat muodostaa tiiviitä yhteisöjä, joita kutsutaan biofilmeiksi, jotka riippuvat hedelmistä ja vihanneksista.

Karkeiden pintojen kaltaiset palmut ja pinaatit tarjoavat runsaasti nurkkia, joissa taudinaiheuttajat voivat hengailla. Cantaloupeille bakteerit voidaan siirtää pinnasta sisäisiin kudoksiin valmisteltaessa.

Haluat puhdistaa tällaisia ​​tuotteita perusteellisemmin viileässä vedessä. Mutta liian voimakas puhdistus voi pilkkoa tai repätä ruoan peittävän suojaavan ihon. Tuloksena voisi olla pilaantuminen ja siihen liittyvät bakteerit USDA: n mukaan.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto suosittelee varastoimaan tuotteita, jotka on tarkoitus pitää jäähtyä jääkaapissa 40 astetta tai alle. Ja heittää kaikki mustat tai hieman mätänevät hedelmät ja palvele tuoreempia tavaroita.

  • 5 Yllättävää Turkin faktoja
  • Top 10 hyvää ruokaa menetti huonoa
  • Kiitospäivä myytti: Turkki tekee sinut uneksiksi


Video Täydentää: .




FI.WordsSideKick.com
Kaikki Oikeudet Pidätetään!
Jäljentämistä Materiaalien Sallittu Vain Prostanovkoy Aktiivinen Linkki Sivustoon FI.WordsSideKick.com

© 2005–2019 FI.WordsSideKick.com